Heimatstadt-Fokus-Rezepte

Apr 23, 2024

Von Mitarbeitern | am 25. August 2023

August ist der nationale Pfirsichmonat. Welchen besseren Grund gäbe es also, eine Auswahl an Pfirsichrezepten anzubieten?

Wir hatten gerade eine ganze Schar ausländischer Gäste bei uns zu Hause, um meinen 60. Geburtstag zu feiern. Viel Essensplanung, aber alle schienen sich damit zufrieden zu geben, tagsüber Aufschnitt, Käse, Salate und Essensreste zu essen.

Meine Stiefmutter Linda Coale hat Southern Peach Cobbler zur Liste unserer Speisekarte hinzugefügt – eines, das sie auf der Website von allrecipes gefunden und schon mehrmals verwendet hatte.

Ich habe dieses Rezept in diese Kolumne aufgenommen und kann garantieren, dass es ein Erfolg ist.

Da wir eine Gruppe von 10 Personen zu füttern hatten, verdoppelte sie das Rezept mit zwei 9×13-Zoll-Pfannen und fügte der frischen Menge eine 29-Unzen-Dose Pfirsiche hinzu, um sicherzustellen, dass es „pfirsichfarben“ genug war.

Das stimmte, und das Vanilleeis oben drauf war genau das Richtige.

Wir haben nur eine Pfanne mit dem Cobbler durchgerührt, auch wenn wir alle zehn davon genossen haben, daher denke ich, dass die angegebene Ausbeute von vier Portionen vielleicht etwas daneben liegt. Obwohl wir vor dem Nachtisch eine große Mahlzeit hatten, könnte das einen Unterschied gemacht haben.

In jedem Fall gibt es Schusterreste, die nicht verschwendet werden (obwohl sie bis zur Taille reichen!).

Wir wünschen alles Gute für das, was von einem pfirsichfarbenen Sommer übrig bleibt, während der Übergang zum Herbst beginnt.

Einfacher Pfirsich-Cobbler

www.loveandlemons.com

• 6 große oder 7 mittelgroße Pfirsiche, dünn geschnitten • 1 1/2 TL. frischer Zitronensaft• 3/4 c. Allzweckmehl• 1/4 c. Rohrzucker• 1/4 TL. Zimt

• 1/4 TL. Backpulver• 1/4 TL. Salz• 1/4 c. geschmolzenes Kokosöl oder ungesalzene Butter• 1 TL. Vanilleextrakt • Vanilleeis zum Servieren

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor und fetten Sie eine 9×13 Zoll große Auflaufform mit Kokosöl ein. Legen Sie die Pfirsiche auf den Boden der Auflaufform und beträufeln Sie die Pfirsiche mit dem Zitronensaft.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Zimt, Backpulver und Salz vermischen. Kokosöl und Vanille dazugeben und verrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Über die Pfirsiche streuen und 30 Minuten backen, oder bis die Mischung oben leicht gebräunt und die Pfirsiche saftig sind. Warm mit Vanilleeis servieren. (Ertrag: 6 Portionen)

Pfirsischkruste

www.loveandlemons.com

• 5 reife Pfirsiche, entkernt und in Scheiben geschnitten • 1 EL. Maisstärke• 1 EL Rohrzucker• 1 TL. frischer Zitronensaft• 1 TL. Vanilleextrakt • Vanilleeis zum Servieren

Belag

• 1/2 c. ganze Haferflocken• 1/2 c. Mandelmehl• 1/3 c. brauner Zucker• 1/4 c. zerstoßene Walnüsse• 1/2 TL. Zimt• 1/4 TL. Meersalz• 1/4 c. festes Kokosöl

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor und fetten Sie eine 10-Zoll-Gusseisenpfanne ein. In einer großen Schüssel Pfirsiche, Maisstärke, Zucker, Zitronensaft und Vanille vermischen und verrühren.

Belag zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken, Mandelmehl, braunen Zucker, Walnüsse, Zimt und Salz vermischen. Mit den Händen das feste Kokosöl einarbeiten, bis die Masse krümelig ist.

Geben Sie die Pfirsichfüllung in die vorbereitete Pfanne. Mit dem Belag bestreuen und 20 bis 30 Minuten oder länger backen

Die Frucht ist weich und der Belag goldbraun. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Mit Vanilleeis servieren. (Ergiebigkeit: 4 bis 6 Portionen)

Würzige Erdbeer-Kiwi-Pfirsich-Salsa

Rezept von: adamyosim www.allrecipes.com

• 1 reifer Pfirsich – geschält, entkernt und gewürfelt • 1 Kiwi, geschält und gewürfelt • 4 frische Erdbeeren, gewürfelt • 1/2 Jalapenopfeffer, entkernt und gewürfelt • 1 EL. Limettensaft• 1 Frühlingszwiebel, gehackt• 2 EL. gehackter frischer Koriander• 1 Prise Salz

Pfirsich, Kiwi, Erdbeeren, Jalapenopfeffer, Limettensaft, Frühlingszwiebeln, Koriander und Salz in einer Schüssel vermengen. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen. Kann als Ersatz für Pfirsiche aus der Dose oder gefrorene Erdbeeren verwendet werden, passt aber am besten zu frischem Obst. (Ertrag: 4 Portionen)

Weiße Pfirsich-Sangria

Rezept von: FOODINC5 www.allrecipes.com

• 1 (750 Milliliter) Flasche trockener Weißwein • 3/4 c. Wodka mit Pfirsichgeschmack • 6 EL. gefrorenes Limonadenkonzentrat, aufgetaut• 1/4 c. weißer Zucker • 1 Pfund weiße Pfirsiche, entkernt und in Scheiben geschnitten • 3/4 c. kernlose rote Weintrauben, halbiert• 3/4 c. kernlose grüne Weintrauben, halbiert

Kombinieren Sie Weißwein, Pfirsichwodka, Limonadenkonzentrat und Zucker in einem großen Krug. rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In Scheiben geschnittene Pfirsiche, rote Weintrauben und grüne Weintrauben hinzufügen. Stellen Sie die Sangria mindestens 2 Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank, bis sie gut gekühlt ist und sich die Aromen vermischt haben. Auf Eis servieren und jeder Portion mit einem Schaumlöffel geschnittene Pfirsiche und Weintrauben hinzufügen. (Ertrag: 6 Portionen)

Frischer südländischer Pfirsich-Cobbler

Rezept von: aeposey

www.allrecipes.com

• 8 frische Pfirsiche – geschält, entkernt und in dünne Spalten geschnitten • 1/4 c. weißer Zucker• 1/4 c. brauner Zucker• 1/4 TL. gemahlener Zimt• 1/8 TL. gemahlene Muskatnuss• 1 TL. frischer Zitronensaft• 2 TL. Maisstärke• 1 c. Allzweckmehl• 1/4 c. weißer Zucker• 1/4 c. brauner Zucker• 1 TL. Backpulver• 1/2 TL. Salz• 6 EL. ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten• 1/4 c. kochendes Wasser• 3 EL. weißer Zucker• 1 TL. Zimt

Den Ofen auf 425 Grad vorheizen. Pfirsiche, 1/4 Tasse weißen Zucker, 1/4 Tasse braunen Zucker, 1/4 Teelöffel Zimt, Muskatnuss, Zitronensaft und Maisstärke in einer großen Schüssel vermischen; vermengen, um es gleichmäßig zu bedecken, und in eine 2-Liter-Auflaufform gießen. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Mehl, 1/4 Tasse weißen Zucker, 1/4 Tasse braunen Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmixer untermischen, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Wasser einrühren, bis alles gut vermischt ist. Nehmen Sie die Pfirsiche aus dem Ofen und geben Sie einen Löffel Topping darüber.

Mischen Sie 3 Esslöffel weißen Zucker und 1 Teelöffel Zimt in einer kleinen Schüssel. Über den gesamten Schuster streuen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Belag goldbraun ist, etwa 30 Minuten. Mit einer Kugel Vanilleeis servieren. (Ertrag: 4 Portionen)

Konserven oder gefrorene Pfirsiche ersetzen? So berechnen Sie: 6 – 8 mittelgroße Pfirsiche (4 c.) = 2 (16 oz.) Dosen 6 – 8 mittelgroße Pfirsiche (4 c.) = 40 oz. gefrorene Pfirsiche

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