5 einfache Hacks, um frisch zu reifen

Oct 14, 2023

Die Hauptsaison für Pfirsiche dauert von Mai bis September, obwohl Sie Pfirsiche dank der verschiedenen Anbauregionen in den USA, wie Kalifornien, South Carolina, Georgia und New Jersey, das ganze Jahr über problemlos finden können.

Während es im Sommer nichts Besseres gibt, als in einen saftigen Pfirsich zu beißen, liegen möglicherweise nur unreife Pfirsiche herum. Wenn das passiert, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen – es ist möglich, Pfirsiche zu Hause schnell reifen zu lassen. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssenwie man Pfirsiche reifen lässt, plus die Zeichen, auf die Sie bei der Auswahl der besten achten sollten.

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Bei der Prüfung, ob ein Pfirsich reif ist, müssen einige Schlüsselindikatoren beachtet werden. „Überprüfen Sie es auf Farbe“, sagt Marcus. „Wenn der Pfirsich eine rote Röte mit einem Hauch von Gelb hat, ist er essfertig.“ Sie können zum Testen auch Ihren Daumen sanft in das Fruchtfleisch drücken. „Wenn es leicht nachgibt, ist das ein Zeichen dafür, dass es reif ist“, erklärt Marcus. Schließlich haben reife Pfirsiche ein ausgeprägtes Aroma. „Wenn er süß und duftend riecht, ist Ihr Pfirsich essfertig.“

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Wenn Sie Pfirsiche schnell reifen lassen möchten, ist es wichtig, die Wissenschaft zu verstehen, die dahinter steckt. „Pfirsiche reifen auf natürliche Weise, indem sie eine Verbindung namens Ethylen produzieren, die den Prozess der Fruchterweichung auslöst“, erklärtMelanie Marcus , registrierte Ernährungsberaterin und Gründerin der Website Miss Nutritious Eats. „Wenn die Frucht reift, steigt der Ethylengehalt an, was den Zellen signalisiert, Pektin abzubauen, einen Bestandteil der Zellwand, der die Früchte zusammenhält.“ Dieser Prozess verleiht reifen Pfirsichen ihre saftige, weiche Textur.

Wenn Sie sich fragen, warum all diese Pfirsiche im Supermarkt nicht reif sind,Elizabeth Shaw , MS, RDN und Autor des Air Fryer Cookbook For Dummies, sagt, es habe damit zu tun, wann sie ausgewählt werden. „Pfirsiche reifen nach der Ernte, da ihr Fruchtfleisch so zart ist, dass es schwierig wäre, sie zum Verkauf zu bringen, ohne die Schale zu durchstechen“, erklärt sie.

Lust auf reife Pfirsiche? Folgendes müssen Sie tun, um Pfirsiche schneller reifen zu lassen.

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie Pfirsiche mit dem geringsten sichtbaren Grünanteil. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, stellen Sie sicher, dass sie keine Druckstellen und keine Löcher haben.

Legen Sie Pfirsiche auf ihre Schultern. Wenn Sie einen Apfel oder eine Banane übrig haben, legen Sie diese zusammen mit dem Pfirsich in die Tüte, um den Vorgang zu beschleunigen. „Das funktioniert, weil wenn man Pfirsiche zusammen mit einer Banane oder einem Apfel in eine Papiertüte steckt, wird das Ethylengas eingefangen, das die Früchte auf natürliche Weise freisetzen, was den Reifungsprozess auslöst“, erklärt Marcus. Profi-Tipp: Achten Sie beim Anordnen der Früchte auf genügend Abstand zwischen den Früchten.

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Rollen Sie die braune Papiertüte locker auf, um das Ethylengas einzuschließen.

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Um optimale Ergebnisse zu erzielen, halten Sie den Beutel von direkter Sonneneinstrahlung fern.

Je nachdem, wie nah Ihre Pfirsiche an der Reife sind, kann dieser Prozess zwischen 24 Stunden und mehreren Tagen dauern, bis sie vollständig ausgereift sind.

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„Wenn man einen unreifen Pfirsich auf die Arbeitsfläche legt, wird der Reifungsprozess dadurch angeregt, dass man ihn warmen Temperaturen aussetzt und die Frucht dadurch Ethylengas freisetzen kann, das die Fruchtreife auslöst“, sagt Marcus. Wenn Sie den Prozess jedoch beschleunigen möchten, ist die Papiertütenmethode die beste Wahl. „Wenn Pfirsiche auf der Arbeitsfläche liegen, kann es zwischen fünf und sieben Tagen dauern, bis sie vollständig ausgereift sind“, sagt sie.

Wenn Sie versucht sind, diese harten, unreifen Pfirsiche in den Kühlschrank zu werfen und auf das Beste zu hoffen, sollten Sie es sich vielleicht zweimal überlegen. „Idealerweise möchte man Pfirsiche bei Zimmertemperatur reifen lassen“, sagt Marcus. „Durch die Kühlung wird der Prozess gestoppt. Sobald Ihre Pfirsiche jedoch reif sind, können Sie ihre Haltbarkeit verlängern, indem Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.“

Bei der Papiertütenmethode reifen sehr unreife Pfirsiche in etwa fünf Tagen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es jedoch wichtig, diese Methode nicht bei vollständig grünen Pfirsichen anzuwenden. „Da der Farbwechsel der erste Schritt des Reifungsprozesses ist, erreichen grüne Pfirsiche ihre volle Größe, sobald sie vom Baum gepflückt werden“, erklärt Marcus. „Sie können sich in Farbe und Textur verändern, wenn sie Ethylengas ausgesetzt werden, aber sie haben immer noch einen ‚grünen‘ Geschmack.“

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