Das Einmachen von Zucchini ist so einfach wie das Zubereiten von Gurken (und genauso vielseitig)

Aug 20, 2023

Die Vorteile des Einmachens eigener Lebensmittel reichen von der Entwicklung eines gesünderen Gaumens bis hin zum Schutz des Planeten. Die sparsame Angewohnheit verlängert die Haltbarkeit von Obst und Gemüse, das innerhalb weniger Tage oder Wochen verrotten kann – es ermöglicht Ihnen außerdem, schnelle, einfache Mahlzeiten mit vorgewürzten Produkten zuzubereiten.

Eingelegte Zucchini sind eine überraschend vielseitige Frucht und geben Ihnen die Freiheit, alle Möglichkeiten zu erkunden, wie Sie sie in Ihren Mahlzeiten verwenden können. Von der Zubereitung von sommerlichem Zucchini-Hummus bis zur Aufwertung Ihrer Sandwiches und Burger – das Einlegen und Einmachen des Kürbisses ermöglicht es Ihnen, damit weit über die Saison hinaus zu kochen. Zucchini sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien und haben von Mai bis August Saison. Und obwohl sie das ganze Jahr über erhältlich sind, hilft der Verzehr und die Konservierung der Früchte während der Saison, die lokalen Bauern zu unterstützen und die Vorteile und den frischen Geschmack der Zucchini zu erhalten.

Um es noch deutlicher auszudrücken: Wir beziehen uns nur auf das Einmachen von eingelegten Zucchini, was derzeit die einzige vom USDA zugelassene sichere Methode zum Einmachen zu Hause ist. Das Einlegen des gehackten Kürbisses in eine Essiglake verlängert seine Haltbarkeit und macht ihn auch viel köstlicher. Nachdem Sie die Zucchini gehackt und einige Minuten lang gekocht haben, können Sie sie würzen, einlegen und in ein Glas füllen, wodurch sie bis zu einem Jahr haltbar sind.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Obst und Gemüse einzumachen, aber die beste Wahl für eingelegte Zucchini ist eine einfache Methode zum Einmachen im Wasserbad. Der erste Schritt besteht darin, die Einmachgläser zu sterilisieren, indem Sie sie in die Spülmaschine stellen oder heißes Wasser und Seife verwenden. Sobald sie trocken sind, stellen Sie die geöffneten Gläser 10 Minuten lang bei 275 Grad Fahrenheit in den Ofen, während die Deckel in heißem Wasser kochen. Nachdem Sie Ihre Zucchini gewaschen haben, schneiden Sie sie in gleich große Würfel oder Scheiben. Lassen Sie sie etwa zwei Minuten kochen.

Nachdem die Zucchini gekocht sind, besteht der nächste Schritt darin, Ihre aromatische Salzlake zuzubereiten. Sie können Chiliflocken und gehackten Knoblauch oder sogar Zitrone hinzufügen, um ein individuelles Geschmacksprofil zu erstellen, aber Essig, Zucker und Salz sind die Schlüsselelemente für Ihre Pökellake, die Sie auf dem Herd zum Kochen bringen. Geben Sie die Zucchini in die vollständig trockenen Gläser und übergießen Sie sie mit kochender Salzlake. Lassen Sie oben etwas Platz und vermeiden Sie, dass Luftblasen im Glas stecken bleiben, da diese das Endprodukt ruinieren können. Sie können sie vorsichtig mit einem Holzstäbchen oder -spieß entfernen und dann die Deckel fest aufsetzen. Die Gläser gut verschließen und etwa 10 Minuten im Wasserbad kochen lassen. Anschließend können Sie Ihre eingelegten Zucchini aus der Dose in der Speisekammer aufbewahren – achten Sie jedoch darauf, sie nach dem Öffnen im Kühlschrank aufzubewahren.